• Huella de Montaña

¿Cómo funcionan las proteínas en el cuerpo?



por: Ana Isabel Bustamante

Las proteínas son moléculas formadas por una combinación de aminoácidos. Existen unos 20 aminoácidos distintos, según su configuración sus propiedades pueden ser totalmente diferentes. Las estructuras de los carbohidratos y las grasas son relativamente simples comparadas con las de las proteínas. Ellas deben constituir del 10 a 12% de la alimentación.

El ser humano necesita estos 20 aminoácidos de los cuales 8 no los produce el cuerpo y deben ser obtenidos mediante los alimentos. Estos son los aminoácidos esenciales y están presentes en las proteínas de origen animal como carnes, pescados, aves, huevos y productos lácteos. Las proteínas también provienen de los vegetales y se encuentran en frutos secos, legumbres y cereales completos.